Удивительные и вкусные «зонтики», или чем полезен укроп
Эта пряная трава с острыми листиками и соцветиями в виде желтых «зонтиков» знакома нам с детства. В пору отсутствия экзотических пряностей в советские времена укроп и петрушка были основными приправами первых и вторых блюд, которые готовили наши мамы и бабушки. Но и сегодня, несмотря на обилие всякого рода приправ в супермаркетах и на рынках, они по-прежнему лидируют по востребованности на нашей кухне. В этой статье мы расскажем, чем полезен укроп, и как его использовать в лечебных целях.
Содержание:
- Химический состав
- Полезные свойства
- Чем полезен свежий укроп
- Польза семян укропа
- Чем полезны корни укропа
- Какой полезнее — сушеный или замороженный?
- Противопоказания
Химический состав укропа
На 85,5% укроп состоит из воды, 6,3% составляют углеводы, 2,5% приходится на белки, 2,8% – на клетчатку, остальные 2,9% – незначительное количество жиров и органических кислот. Калорийность 100 г травы – 40 ккал.
В состав укропа входят следующие полезные вещества:
- витамины (А, группы В, Е, С, бета-каротин);
- минеральные вещества (Mn, Cu, K, Ca, Mg, Fe, P);
- эфирные масла;
- флавоноиды и монотерпены.
100 г укропа обеспечивают 75% суточной потребности в витамине А, около 150% – в витамине С, 66% – в Fe (железе), 63% – в Mn (марганце).
Полезные свойства укропа
Благодаря богатому химическому составу укроп помогает решить множество важных задач, связанных со здоровьем человека:
- эфирные масла стимулируют выработку желчи и желудочного сока, улучшая работу ЖКТ, а также, обладая бактерицидным действием, наряду с пищевыми волокнами чистят кишечник, устраняют запоры;
- благодаря желчегонному и мочегонному действию облегчается протекание болезней почек и мочевого пузыря;
- флавоноиды, витамины группы В, а также медь, входящая в состав многих антидепрессантов, оказывают успокаивающее и снотворное действие;
- кальций помогает сохранять костную ткань и правильный рост костей;
- понижается уровень липидов и инсулина в крови;
- высокое содержание витамина С повышает иммунитет и защиту от простудных и инфекционных заболеваний;
- благодаря действию магния снижается артериальное давление;
- выводится избыточный газ (особенно эффективна укропная вода для грудных детей);
- монотерпены и эфирные масла помогают при лечении заболеваний дыхательной системы, разжижают мокроту, способствуют ее быстрому выведению.
Укроп является профилактикой заболеваний раком, стимулируя выработку антиоксиданта, нейтрализующего канцерогены. Обладая мочегонным эффектом, помогает выведению токсинов и лишней жидкости из организма.
Чем укроп полезен для женщин
Помимо перечисленных выше функций для женщин укроп – эффективное средство для лечения менструальных нарушений. Флавоноиды стимулируют секрецию женских гормонов, нормализуя менструальный цикл, облегчают протекание менопаузы. Улучшая гормональные процессы, укроп повышает либидо.
Фолиевая кислота, содержащаяся в укропе, необходимое средство для нормального развития плода у беременных женщин. В этот период многие женщины страдают отечностью, поэтому укроп, обладая мочегонным эффектом, выведет лишнюю жидкость.
Мнение д.м.н. Е. В. Малышевой: «Укроп, как и любая зелень, содержит значительное количество магния, который в тандеме с кальцием отвечает за крепость и упругость костей. Он успокаивает, расслабляет, снижает тонус сосудов, понижая артериальное давление, улучшает работу сердца».
Кроме этого, укроп используется как средство для повышения лактации у кормящих матерей. Присутствует во многих диетах для похудения, используется в средствах для приготовления домашней косметики.
Чем укроп полезен для мужчин
Пряная трава обладает сосудорасширяющим эффектом, благодаря чему улучшается эрекция. Укроп помогает в выработке тестостерона и оказывает положительный эффект при лечении простатита.
Для мужчин укроп полезен как средство, оказывающее следующие действия:
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- снимает боли в сердце при хронической коронарной недостаточности;
- восстанавливает оптическую систему глаз (особенно эффективно в паре с соком моркови);
- пектины, входящие в состав травы, снижают количество вредного холестерина.
Регулярное употребление укропа способствует исчезновению неприятного запаха изо рта. Как дезинфицирующее средство, укроп помогает бороться с некоторыми видами грибка и штаммами бактерий, в частности золотистого стафилококка.
Чем полезен укроп для организма детей
Для детского организма укроп полезен как источник всех необходимых для нормального развития витаминов и минеральных веществ:
- содержащееся в укропе железо гораздо лучше усваивается в сравнении с другими железосодержащими продуктами, что способствует активному образованию красных кровяных телец, является эффективным средством для лечения малокровия;
- как бактерицидное средство, вводится в рацион детей с заболеваниями почек и мочеполовой системы;
- улучшает состояние сосудов головного мозга и сердца, обеспечивая лучший доступ кислорода;
- укрепляет иммунную систему.
Укроп повышает аппетит, способствует быстрому заживлению ран (от укусов комаров, ссадин, царапин). В грудном возрасте укропная вода помогает избавиться от газов.
Чем полезен свежий укроп
Именно в нем содержится максимальное количество витамина С и других витаминов и минералов в сравнении с сушеным или замороженным. Укроп должен быть насыщенного зеленого цвета с ярко выраженным ароматом с плотными и сочными ветвями, без пожелтевших веточек. Только употребляя качественный продукт, можно понять, чем полезен зеленый укроп, ощутив это на собственном организме.
Мнение д.м.н. А.П. Продеуса: «Зелень – любимая еда населяющих наш кишечник микроорганизмов, вырабатывающих 70% серотонина – гормона удовольствия. Она улучшает пищеварение, стимулируя перистальтику кишечника».
Свежий укроп применяют для лечения воспаления и раздражения кожи. Для борьбы с угревой сыпью. При укусе комара достаточно потереть листик укропа и приложить к месту укуса, чтобы снять воспаление и покраснение.
Пряную траву добавляют в салаты, соусы, первые и вторые блюда. Чтобы он не потерял своей ценности и аромата его кладут в уже готовые блюда.
Чем полезны семена укропа
В них содержится большое количество эфирных масел, облегчающих процесс пищеварения. Семя укропа используется для улучшения состояния сосудов, снятия вздутия живота. В рецептах народной медицины в перечне, чем полезен отвар укропа, отмечается, что это лучшее средство борьбы с паразитами (в частности, с глистами).
Мнение ученых институтов РАН и МФТИ: семена укропа и петрушки – дешевое растительное сырье, из которого методом синтеза мы получили мощное антимитотическое средство – глазиовианин А и его структурные аналоги, тормозящие рост опухолевых клеток.
Отвар из 1 ч. л. измельченных семян и стакана кипятка хорошо помогает при лечении цистита. Отвар выпивают 1 раз в день утром, пока не наступит облегчение.
Отвар из измельченных семян с кипятком улучшает сон, помогает вылечить бессонницу. Для усиления эффекта в отвар можно добавить мед и корень валерианы.
Настойку или чай из семян можно использовать для ингаляций, лечения простуды и укрепления иммунитета. При простуде и ангине можно просто жевать семена, что поможет снять воспаление.
Семя укропа и его полезные качества оказывают мягкое, но устойчивое воздействие на организм. При беременности они помогают облегчить токсикоз (снять тошноту). Но использовать это средство будущим мамам можно только после консультации с врачом!
Чем полезны корни укропа
Настойка из измельченных корней укропа хорошо помогает при лечении:
- заболеваний почек и мочеполовой системы;
- повышенного артериального давления;
- воспаления и ожирения печени;
- ОРВИ, бронхите;
- стрессов от перегрузки.
Для приготовления 1 ст. л. заливают стаканом кипятка, прогревают на медленном огне или водяной бане в течение 10 минут, дают настояться. Принимают 3 раза в день по треть стакана перед едой.
Если укроп используется для лечения, то любое из них не может длиться более 2-х недель, затем делается перерыв не менее 1 месяца.
Какой укроп полезнее – сушеный или замороженный
Этот вопрос вызывает споры. Одна половина специалистов уверена, что полезнее заморозка, но быстрая, при которой сохраняется максимальное количество полезных веществ. Но быструю заморозку можно организовать только в условиях промышленного производства. В домашней морозилке заморозка происходит медленнее, кристаллы льда разрушают клети и биологически активные вещества.
Вторая половина убеждена, что оба вида полезны одинаково и в них сохраняется одинаковое количество витаминов и минералов. Просто гораздо проще заморозить, чем сушить. Да и хранить замороженный продукт проще. Так что, какой укроп полезнее, придется решать самостоятельно. Некоторые сторонники сушеного укропа предлагают свежую траву промыть, мелко нарезать, высушить, сложить в стерильные банки, закрыть стерильной капроновой крышкой и хранить в холодильнике. Они уверяют, что в течение 2–2,5 месяцев в таком укропе сохраняются все полезные вещества.
Противопоказания приема укропа
Пряная трава практически не имеет побочных эффектов от ее применения. Исключение составляет личная непереносимость, а также наличие гипотонии, так как укроп снижает артериальное давление.
При чрезмерном употреблении возможно отравление, сопровождающееся головокружением, слабостью, временным ухудшением зрения.
Укроп – полезная трава с уникальными целебными свойствами. В любом виде (свежий, сушеный, замороженный) он улучшает не только вкус блюд, но и многие процессы, происходящие в нашем организме. И, самое главное, такое лекарство доступно каждому в любое время года.
Анна Антонова
Автор статей о мире культуры, красоте и здоровье, дизайне и ремонте. Увлечения: спорт и ЗОЖ, литература и кино, психология.