Польза соевого масла для здоровья

Этот вид растительного масла является лидером по усвояемости  организмом человека. Национальный продукт Индии, Китая и других стран Азии, Центральной и Южной Африки, Америки. В Россию растение было завезено почти 500 лет назад через Дальний Восток на Дон и Кубань. Польза соевого масла известна с древних времен. В Древнем Китае сою считали божественным растением, эффективным лекарством и полезным продуктом. Давайте разбираться, чем же полезно соевое масло.

Содержание:

• Химический состав
• Польза и вред
• Польза для женщин
• Польза и вред для мужчин
• Масло соевое нерафинированное
• Масло соевое рафинированное

Химический состав

Масло сои на 100% состоит из растительных жиров и практически на 100% усваивается человеком.

В его состав входят жирные кислоты:

• полиненасыщенные Омега–6 (около 50–60%);
• мононенасыщенные Омега–9 (около 20–30%);
• насыщенные (пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, миристиновая).

А также витамины (Е, К, В4, С) и микроэлементы (Fe, Zn, Mg, Ca, P). Калорийность масла составляет 899 ккал.

Соевое масло: польза и вред

В течение тысячелетий масло сои использовалось как лечебное средство в народной медицине. Сегодня оно широко востребовано в фармакологии, входя в состав многих лекарственных средств.

Польза от приема соевого продукта:

• укрепляет иммунитет;
• является профилактикой риска развития инфарктов и инсультов;
• помогает вывести «плохой» холестерин из крови;
• нормализует процессы пищеварения;
• уменьшает возможность развития онкологических заболеваний;
• ускоряет обменные процессы;
• улучшает работу почек.

Соевое масло ценно тем, что способствует растворению жирорастворимых витаминов А, D, Е, К. Чтобы масло приносило пользу, а не вред, его суточное потребление должно составлять – 1–2 ст. л.

Вред от приема продукта могут ощутить люди, страдающие индивидуальной непереносимостью сои. В его состав входят фитоэстрогены, опасные в период вынашивания и кормления ребенка.

По мнению некоторых ученых опасность представляет масло из генномодифицированной сои, содержащее небезопасные для человека вещества:

• фитиновую кислоту (значительно замедляет усвоение полезных минералов Ca,Mg,Fe,Zn);
• фитоэстрогены (ухудшают работу эндокринной системы, способствуют развитию онкологических заболеваний и бесплодия);
• гемагглютинин (вещество, вызывающее слипание эритроцитов).

Помимо этого употребление масла из генетически измененной сои блокирует синтез тиреоидных гормонов, ухудшая работу щитовидной железы.

По мнению ученых из Университета Калифорнии в Риверсайде (США) соевое масло провоцирует ожирение, диабет, резистентность к инсулину, развитие болезни Альцгеймера. Однако при снижении в масле количества линолевой кислоты снижается риск ожирения и устойчивости к инсулину. Отказываться от масла ни в коем случае не стоит, но количество его употребления контролировать обязательно следует.

Эта проблема актуальна для жителей США, которые лидируют по потреблению пищевого соевого масла. Оно задействовано в приготовлении фастфуда и готовой пищи. Избыток соевого масла может также спровоцировать острый приступ мигрени.

Соевое масло: польза для женщин

Кроме общей пользы для женщин, соевое масло ценно как источник полезных жиров, позволяющих:

• нормализовать гормональный фон;
• избавиться от предменструального и климактерического синдрома (болевые ощущения, эмоциональные расстройства);
• предотвратить риск развития рака женских органов.

Содержащийся в масле витамин Е помогает восстановить красоту и рост волос, укрепить ногти, продлить молодость кожи.

Соевое масло: польза и вред для мужчин

Продукт считается ценнейшим для профилактики развития болезней предстательной железы. Потребление соевого масла помогает:

• свести к минимуму возможность развития аденомы простаты и рака;
• восстановить гормональный баланс, регулируя выработку мужских гормонов.

Обладая высокой энергетической ценностью, соевый продукт улучшает потенцию, помогает восстановить силы после интенсивных занятий спортом и тяжелого физического труда.

По мнению доктора медицинских наук Елены Малышевой, соя и продукты из нее помогают бороться с развитием онкологических заболеваний, в частности, с раком поджелудочной железы. Чем меньше переработана соя, тем больше ценных веществ остается в соевом продукте.

Многие ученые утверждают, что никаких доказательств вреда генномодифицированных продуктов не существует, а поэтому сою часто ругают незаслуженно.

Масло соевое нерафинированное – польза

После масла холодного отжима, в котором сохраняются практически все полезные вещества, нерафинированное масло считается наиболее полезным продуктом. После прохождения процесса гидратации в нем остается множество полезных веществ. Масло имеет коричневый цвет с зеленоватым оттенком.

В этом масле содержится большой процент лецитина, улучшающего функции ЦНС. Нерафинированное масло используют при приготовлении овощных салатов, соусов, блюд из рыбы.

Лецитин востребован в фармакологии, а также при производстве средств бытовой химии, красителей, синтетических масел и даже пластмассы.

Масло соевое рафинированное – польза

В нашей стране этот вид масла широко используют жители Дальнего Востока. В рафинированном продукте пропадает запах, но остается приятный вкус. При рафинации все полезные вещества улетучиваются, но масло рекомендовано для использования при приготовлении пищи как альтернатива животным жирам. Цвет масла – светло-желтый.

Если говорить о соевом масле для жарки, польза и вред зависят от его вида. Для жарки продуктов создано рафинированное масло, которое не дымит, не меняет свою формулу, поэтому не вызывает образование канцерогенов, как это происходит с нерафинированным маслом.

Рафинированное и дезодорированное масло широко используется при изготовлении маргаринов, майонезов, соевых сливок, кондитерских изделий.

Соевое масло – одно из наиболее дешевых растительных масел. Этот вид масла вызывает активные споры среди ученых и медиков о вреде и пользе. В любом случае, как растительный продукт, он может стать хорошей альтернативой животному жиру.