Готовим вкусное домашнее мороженое сами

Сейчас, когда полки магазинов трещат от обилия разного вида мороженого, так хочется попробовать приготовить его самим, используя только натуральные и безопасные ингредиенты. Такое мороженое напомнит вкус детства и станет отличным десертом для любого праздника. Готовим домашнее мороженое по простым и проверенным рецептам.

Рецепт простого домашнего мороженого

Молочное мороженое в домашних условиях приготовить достаточно легко, если следовать простой технологии и иметь под рукой основные ингредиенты. Получится вкусное мороженое со вкусом детства.

Необходимые ингредиенты:

• молоко с жирностью от 3,2% – 500 мл;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сахар – 150–200 г;
• сливочное масло 200 г;
• кукурузный крахмал – 60 г;
• ванилин – 1 пакетик.

Рецепт приготовления:

1. Заранее размягчить сливочное масло.
2. Яичные желтки отделить от белков.
3. Желтки смешать с 50 г сахара и ванилином, белки отложить в отдельную емкость.
4. К желткам добавить 50 мл молока и крахмал, перемешать до однородности.
5. Добавить оставшееся молоко и, перелив смесь в кастрюлю, поставить на огонь.
6. После загустения смеси, снять ее с плиты и оставить для охлаждения, накрыв кастрюлю пищевой пленкой.
7. Яичные белки смешать в отдельной емкости с оставшимся сахаром, поставить на водяную баню и нагреть до температуры около 60–70 градусов, не доводя до кипения.
8. Снять белки с водяной бани и взбивать миксером до устойчивых пиков.
9. Размягченное сливочное масло взбить в отдельной емкости и постепенно добавлять к нему крем из желтков.
10. Добавить к смеси белки и все еще раз тщательно перемешать. Распределить по формам и поставить в морозильную камеру.

Получается примерно 1 кг вкусного сливочного мороженого, в котором не будет образовываться лед. Перед подачей мороженое можно украсить ягодами или полить сиропом.

Совет: для придания мороженому дополнительного цвета или вкуса, можно на последнем этапе добавить в смесь сироп или ягоды перед замораживанием.

Рецепт домашнего мороженого из молока

Вкусное мороженое в домашних условиях обычно готовится из молока. Это основной ингредиент, придающий мороженому приятный сливочный вкус и позволяющий экспериментировать с дополнительными ингредиентами. Рассказываем пошаговый рецепт приготовления мороженого из обычного молока в домашних условиях. Оригинальности вкусу мороженого придаст лимон.

Необходимые ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• сливки для взбивания – 250 мл;
• лимон – 2 шт.;
• сахар – 200 г.

Рецепт приготовления:

1. Лимонную цедру натереть на терке, из плодов выжать сок. Должно получиться около 50 мл лимонного сока и 1 столовая ложка лимонной цедры.
2. Взбить сахар, лимонную цедру и сок в отдельной емкости.
3. Молоко смешать со сливками и добавить в лимонно-сахарную смесь.
4. Размешивать полученную смесь до полного растворения сахара.
5. Поставить смесь в морозильную камеру, периодически доставая и перемешивая.

Получается вкусное сливочное мороженое с лимонной кислинкой, которое обязательно понравится любителям необычных вкусов.

Рецепт домашнего мороженого из сгущенки

Очень популярным и несложным в исполнении является рецепт домашнего мороженого со сгущенкой. Оно будет сладким, сливочным и придется по вкусу детям.

Необходимые ингредиенты:

• сгущенное молоко – 380 г (1 банка);
• сливки для взбивания – 500 г;
• клубника (вишня, смородина или любая другая ягода с кислинкой) – 150–200 г.

Рецепт приготовления:

1. Сливки заранее охладить.
2. Взбить сливки до кремообразного состояния.
3. Добавить к сливкам сгущенное молоко и еще раз взбить в течение 1–2 минут.
4. Ягоду выложить в сливочную массу.
5. Выложить полученную заготовку мороженого в форму, сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на несколько часов.

Получается сладко-ягодный вкус мороженого, напоминающий вкус детства.

Важно! Для приготовления мороженого в домашних условиях на основе сгущенного молока обязательно покупайте сгущенку, изготовленную согласно ГОСТу.

Рецепт домашнего мороженого без сливок

Многие рецепты домашнего мороженого имеют в своем составе сливки. Но можно приготовить вкусное домашнее мороженое, как из сливок, так и без их использования. Рассмотрим один из таких рецептов пошагово.

Необходимые ингредиенты:

• сгущенное молоко – 380 г (1 банка);
• сметана 20% – 400 г;
• мандарины – 8–9 шт.

Рецепт приготовления:

1. Мандарины очистить от кожуры и протереть через сито.
2. В полученную мандариновую массу (около 250 г) ввести сметану и сгущенное молоко.
3. Смесь мандаринов, сметаны и сгущенки взбивать блендером до получения однородной консистенции.
4. Разложить полученную смесь по отдельным контейнерам, стаканчикам или в большую форму и накрыть пленкой
5. Поставить в морозилку для полного замерзания.

Получается вкуснейшее мандариновое мороженое, которое отлично подойдет в качестве как новогоднего десерта, так и сладкого дополнения к любому празднику. Это один из самых простых и бюджетных вариантов, как приготовить домашнее мороженое.

Рецепт домашнего пломбира

Домашнее мороженое пломбир – вкусное и весьма полезное блюдо, которое оценят и взрослые, и дети. Главное – сохранить нежнейший вкус пломбира из детства.

Необходимые ингредиенты:

• молоко с жирностью от 3.2% – 450 мл;
• сливки с жирностью от 33% – 350 г;
• сахар – 150 г;
• сухое молоко – 15 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• крахмал – 20 г.

Рецепт приготовления:

1. Добавить к 100 мл молока крахмал, тщательно перемешать.
2. Отдельно смешать сахар, сухое молоко и ванилин.
3. Добавить к смеси оставшееся молоко, довести до кипения на среднем огне.
4. Добавить крахмал, разведенный в молоке, варить до загустения, постоянно помешивая.
5. Смесь остудить.
6. Отдельно взбить сливки до крепких пиков. Ввести сливки в остывшую смесь из молока.
7. Поставить полученную молочную смесь в морозилку на полтора часа.
8. Через 90 минут достать смесь и еще раз тщательно взбить блендером или миксером. Снова поставить в морозилку на полтора часа.

Вкуснейший пломбир из детства готов! Его можно разложить по стаканчикам или вазочкам. Приятного аппетита!

Совет: домашний пломбир можно подавать без добавок, а можно украсить фруктами, ягодами, вареньем или изменить цвет мороженого с помощью какао или сиропа.

Как видите, сделать домашнее мороженое, вкусное и полезное, совсем не сложно! Главное, проявить фантазию, подобрать подходящий вам рецепт и наслаждаться вкусом мороженого, которое невозможно купить ни в одном магазине.

Если у Вас есть свой проверенный рецепт домашнего мороженого, делитесь, пожалуйста, в комментариях!