8 важных причин, по которым можно и нужно употреблять соль

ВОЗ рекомендует ограничить употребление соли до 5 г в сутки. Причем в норму входит и натрий, который содержится во многих продуктах питания. Сегодня в чем только не обвиняют соль: в болезнях почек и сердца, отечности и даже раке желудка. Однако нехватка вещества в рационе тоже может обернуться негативными последствиями для здоровья.

---

Причина 1: поддержание водно-солевого баланса в организме

Формула обычной поваренной соли выглядит так: 40% натрия и 60% хлора (NaCl). Эти макроэлементы постоянно участвуют во внутриклеточных процессах, обеспечивают равномерное распределение воды и передачу нервных импульсов.

Вот что происходит с организмом после употребления соли:

1. Внутри клеток находится много калия. В межклеточном пространстве – натрия.
2. Взаимодействие макроэлементов создает электрические заряды, то есть обеспечивает нормальную проводимость мышечной ткани.
3. Натрий притягивает и удерживает часть воды в межклеточном пространстве. В противном случае клетки бы лопались от избытка жидкости внутри.

Таким образом, при дефиците Na нарушается работа мышечной и нервной систем. Сидеть на бессолевой диете опасно для здоровья.

Мнение эксперта: «Роль натрия трудно переоценить. Он участвует в процессах, связанных с электрическим потенциалом на мембране клетки», – физиолог Антон Захаров.

Причина 2: польза для сердечно-сосудистой системы

При соблюдении меры последствия употребления соли будут положительными для сердца. К такому выводу пришли ученые из Канады в 2018 году. Они оценили показатели здоровья 94 000 человек из разных стран.

Оказалось, что употребление 5 гр. NaCl не представляет угрозы для организма. Напротив, дефицит соли в рационе повышает риск инфаркта.

Мнение эксперта: «При умеренном употреблении натрий приносит пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако вещество может и навредить, если его слишком много или мало в организме», – профессор Эндрю Мейте.

Причина 3: активное пищеварение

Употребление поваренной соли приводит к поступлению в организм хлора. Это вещество участвует в образовании соляной кислоты желудка.

При низкой концентрации хлора процесс пищеварения протекает вяло. Желудок с трудом переваривает продукты, для которых требуется кислая среда (в частности, мясо).

Причина 4: защита от бактерий

Соль использовали еще во времена до нашей эры, чтобы предохранять продукты от порчи при перевозке на длинные расстояния. Ведь Cl – отличный консервант.

Употребление соли в пищу снижает риск пищевого отравления и кишечных заболеваний. Особенно важно солить белковые продукты (мясо, рыбу, творог), поскольку в них могут размножаться опасные бактерии.

Причина 5: профилактика диабета 2 типа

Многие врачи считают, что дисбаланс электролитов из-за дефицита натрия в организме приводит к патологическим изменениям в клетках. В частности, последние становятся менее чувствительными к инсулину. Это повышает риск развития метаболического синдрома и диабета 2 типа.

Мнение эксперта: «Недостаток соли может привести к инсулинорезистентности и повышению холестерина в крови», – врач Георгий Сапего.

Причина 6: нормальное самочувствие

Большое употребление соли может привести к повышению артериального давления, а низкое – к обезвоживанию. Если баланс электролитов резко смещается в сторону калия (а не натрия), тело теряет воду.

Обезвоживание сопровождается следующими симптомами:

• сильной жаждой;
• сухостью и зудом слизистых оболочек;
• слабостью;
• головной болью, головокружением;
• раздражительностью;
• учащенным сердцебиением;
• мышечными судорогами.

В запущенных случаях человек может даже упасть в обморок. Умеренное употребление соли защитит вас от ухудшения самочувствия.

Причина 7: предотвращение гипотиреоза

Щитовидная железа использует йод для производства гормонов. При регулярной нехватке этого вещества в рационе развивается хроническое заболевание – гипотиреоз. От него часто страдают жители отдаленных от моря регионов.

Употребление йодированной соли восполнит дефицит йода в организме. И вам не придется покупать дорогие минеральные комплексы в аптеке.

 

Причина 8: получение удовольствия

Несоленая пища часто оказывается невкусной. А в жизни и так хватает источников стресса, чтобы создавать себе новые. Умеренное количество соли не навредит здоровью, зато позволит насладиться едой.

Вред здоровью причиняет не сама соль, а ее избыточное количество. Также работают и другие продукты: сахар, жир, Е-добавки. Если вы слегка подсаливаете еду, то поддерживаете водно-солевой баланс в организме и отличное самочувствие. А вот от употребления чрезмерно соленых продуктов (колбас, консервов) лучше действительно отказаться.